Hautatud kalkun ja oad: valgu ohutus, antinutrientide vähendamine ja rasva kontroll
Tasakaalustatud roog, mis sisaldab lahjat valku, kiudained ja kompleksseid süsivesikuid.
Kalkuni ohutuse võtmesõnad: kalkuniliha peab olema täielikult läbi küpsetatud, et selle sisetemperatuur oleks vähemalt 74 °C.
Antinutrientide vähendamine (oad): Oad (kui need on kuivad) tuleb kindlasti leotada ja täielikult hautada/keetma, et hävitada lektiinid ja vähendada fütiinhapet. Kui oad on konserveeritud, loputage neid, et vähendada naatriumi sisaldust.
Rasva kontroll: Kalkun on lahja. Hautamine on õrn valmistusmeetod, mille puhul lisatakse minimaalselt rasva.
Seede kergendamine: Hautamine pehmendab kalkuni lihaskiude ja oade kiudained, muutes roa kergesti seeditavaks.