Kapsasalat porgandi ja õunaga: maksimaalne C-vitamiini ja karotenoidide sisaldus

See on värske salat, mis on kiudainete ja termotundlike vitamiinide allikas.

Vitamiini C maksimaalne säilitamine: Kapsas ja õun on vitamiini C allikad. Kuna neid tarbitakse toorelt, tagab see selle vitamiini maksimaalse säilitamise.

Karotenoidide maksimeerimine: Porgandi tükeldamine ja rasvase kastme (õli) lisamine on äärmiselt oluline porgandist rasvlahustuvate karotenoidide (provitamiin A) optimaalseks omastamiseks.

Seede parandamine: Kapsas peeneks hakkimine ja kerge soola/äädika lisamine pehmendab kõva kiudainet.

Raua imendumise maksimeerimine: Kapsas ja õunas sisalduv C-vitamiin parandab mitte-heemse raua imendumist (kui lisatakse kaunviljad või rohelised lehed).